Pšenice

Chuť pšenice je jemná, lehce oříšková a zemitá. Pšenice se používá v chlebu, těstovinách, sušenkách, snídaňových jídlech a mnoha dalších potravinách. Je oblíbený pro svou všestrannost a schopnost tvořit nadýchané těsto díky lepku.

Pšenice obsahuje lepek, proteinovou síť, která zajišťuje pružnou strukturu chleba a pečiva. Kromě toho je pšenice bohatá na sacharidy, vitamíny skupiny B a minerály, jako je fosfor a hořčík. Existuje několik odrůd, včetně měkké pšenice pro sušenky a pečivo, tvrdé pšenice (tvrdé) pro těstoviny a kuskus a špaldy jako starověkého druhu pšenice s plnější, ořechovou chutí. Celá pšenice si zachovává otruby a klíčky, které poskytují více vlákniny a vyšší nutriční hodnotu než rafinovaná pšenice.