Chuť je většinou neutrální, protože barviva jsou určena hlavně pro vzhled jídla a ne pro chuť. Používají se v pečivu, sladkostech, nápojích, dezertech a dekoracích, aby byly výrobky atraktivnější a rozpoznatelnější.
Jsou oblíbené, protože dělají jídlo vizuálně přitažlivým a pomáhají standardizovat barevné rozdíly ve výrobcích.
