Křehké těsto

Struktura je po upečení křehká a drobivá, protože se v ní kvůli vysokému obsahu tuku málo vyvíjí lepek. Chuť je lehce máslová a neutrální, takže se dobře hodí ke sladkým i slaným náplním.

Křehké těsto se používá například na jablečný koláč, quiche a koláčové kůrky a je oblíbené pro svou křupavou jemnou texturu.