Киноа

Вкусът е мек, леко ядков и леко землист. При варене киноата омеква, но остава леко хрупкава. Използва се като алтернатива на ориза или кускуса в салати, топли ястия и купи. Киноата е популярна с високата си хранителна стойност и гъвкавост както във вегетариански, така и в невегетариански ястия.

Киноата е една от малкото растителни храни, които съдържат всичките девет незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен източник на протеини. Освен това е богат на фибри, желязо, магнезий и антиоксиданти. Киноата е естествено без глутен, което я прави отличен избор за тези, които са на безглутенова диета. Преди готвене е препоръчително първо да изплакнете киноата, за да отстраните естественото горчиво вещество сапонин. Зърната се приготвят за около 15 минути и имат лека, пухкава текстура, която се съчетава както със солени, така и със сладки ястия.