ръж

Вкусът е мощен, леко кисел и землист. Ръжта се използва главно в хляб (като ръжен хляб), крекери, уиски и някои продукти за закуска. Популярно е със своята твърда текстура, високо съдържание на фибри и богат, отчетлив вкус.

Ръжта съдържа повече диетични фибри от пшеницата, особено разтворими фибри, които допринасят за усещане за ситост и стабилни нива на кръвната захар. Освен това ръжта осигурява витамини от група В, желязо и магнезий. Ръженият хляб естествено има плътна, влажна текстура и отличителен сладко-кисел вкус, особено в разновидностите с квас. Ръжта се комбинира отлично с пикантни гарнитури като сирене, колбаси и херинга и е неразделна част от хлебната култура в Северна и Източна Европа.