Korzeń pietruszki to warzywo korzeniowe o barwie białej do jasnobeżowej, które przypomina pasternak, ale ma ostrzejszy, ziołowy smak przypominający pietruszkę płaskolistną. Miąższ jest jędrny i aromatyczny.
Liquid syntax error (snippets/fudge-BSkY5-taxonomy-map line 771): Unexpected character ' in "tax_l2_name = 'Sports d\'hiver'"
Liquid syntax error (snippets/fudge-BSkY5-taxonomy-map line 771): Unexpected character ' in "tax_l2_name = 'Sports d\'hiver'"
Korzeń jest często stosowany w zupach, gulaszach i bulionach, szczególnie w kuchni wschodnioeuropejskiej i środkowoeuropejskiej. Korzeń pietruszki jest popularny ze względu na swój wyrazisty smak i to, że nadaje potrawom głęboką, pikantną bazę.
Ponadto korzeń pietruszki jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B i potas, a także zawiera cenny błonnik. Warzywo doskonale komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi w klasycznej zupowej mieszance warzywnej. Świeży korzeń pietruszki jest jędrny, gładki i praktycznie pozbawiony włośników, a jego zapach jest świeży i korzenny.