Ciasto kruche

Struktura jest krucha i krucha po upieczeniu, ponieważ ze względu na wysoką zawartość tłuszczu charakteryzuje się niewielkim rozwojem glutenu. Smak jest lekko maślany i neutralny, dlatego dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi nadzieniami.

Ciasto kruche wykorzystywane jest m.in. do szarlotek, quichów i spodów do ciast. Jest popularne ze względu na chrupiącą, delikatną konsystencję.