ориз

Вкусът е мек и неутрален, така че оризът поема добре вкусовете на сосове, зеленчуци и месо. Използва се като основна храна в много кухни, особено в Азия, Африка и Латинска Америка. Оризът може да се вари, да се готви на пара, да се пържи или да се използва в ястия като ризото, суши и оризови салати.

Има безброй породи и варианти. Белият ориз е обелен и полиран, с кратко време за готвене и мека текстура. Кафявият ориз запазва триците и зародиша, което осигурява по-пълен вкус, повече фибри и по-висока хранителна стойност. Специални сортове като басмати от Индия и Пакистан имат отличителен орехов аромат, докато високото съдържание на нишесте в ориза арборио го прави идеален за кремообразно ризото. Жасмин оризът от Тайланд е леко ароматен и лепкав, идеален за азиатски пържени картофи. Освен това има цветни варианти като червен и черен ориз, които са богати на антиоксиданти.